12 PORSIES
500 ml (2 k) koekmeel
10 ml (2 t) bakpoeier
knippie sout
75 ml (5 e) CLOVER Farmstyle-botter
125 ml (½ k) CLOVER-volroommelk
4 eiers, geskei
250 ml (1 k) strooisuiker
125 ml (½ k) CLOVER Krush-lemoensap
Versiersel
75 ml (5 e) CLOVER Farmstyle-botter
250 ml (1 k) versiersuiker
30 ml (2 e) CLOVER Krush-lemoensap

• Voorverhit die oond tot 180 °C. Smeer ’n ringkoekpan met ’n deursnee van 26 cm goed met botter. Strooi ’n bietjie koekmeel in die pan en skud die oortol­lige meel uit.

• Sif die meel, bakpoeier en sout saam.

• Verhit die botter en melk saam oor lae hitte tot warm maar nie kokend nie.

• Klits die eierwitte styf en klits die strooisuiker geleidelik by.

• Gooi die eiergele by en klits tot die mengsel lig en donserig is.

• Roer die meelmengsel en melkmengsel beurtelings by die eier­mengsel.

• Voeg die lemoensap by en roer tot glad.

• Skep die beslag in die voorbereide pan en bak dit 30 minute lank of tot ’n toetspen skoon uitkom.

• Laat die koek vir 15 minute in die pan afkoel en keer dit dan op ’n afkoelrakkie uit om heeltemal af te koel. Plaas dit op ’n geskikte koekstaander.

• Klits die botter tot liggeel. Klits die versiersuiker geleidelik by. Voeg die lemoensap by wanneer die versiersuiker styf word. Hou aan klits tot die versiersuiker sag en romerig is.

• Versier die koek na smaak.

Bron: CLOVER Gunsteling Suid-Afrikaanse Kos – LAPA Uitgewers